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Zimbro

A primeira vez que ouvi falar de zimbro foi há muitos anos, quando aprendi a fazer uma iguaria francesa chamada rillette, um tipo de patê de carnes saboroso e em cuja receita sua presença é bem marcante.

Na primeira prova, fiquei encantada por esse condimento perfumado, doce e suavemente picante, também muito usado para aromatizar drinks à base de gin.

Também conhecidas como junípero, essas pequenas frutinhas de coloração preto-azulada ainda são pouco exploradas em outras receitas por aqui, mas muito populares na culinária de vários países europeus.

Harmoniza com carnes, aves, chucrute, conservas e combina com mix de ervas como tomilho, louro, salsa e ainda outras especiarias, vinho do porto e conhaque para marinados e ensopados.

Para geleias, pode dar um toque para lá de especial!

Experimente acrescentar algumas bagas de zimbro no preparo de geleias de laranja, frutas vermelhas, ameixa ou mesmo sabores mais exóticos, como alho e bacon.

O zimbro pode ser encontrado em lojas de temperos e empórios, na forma de bagas desidratadas.

Na segunda foto, você pode ver como a frutinha é encontrada na natureza.

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