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Matcha grade A, B, e C!

Existem diferentes grades no Matcha, mas como você sabe que comprou um Matcha de boa qualidade? Neste artigo, contaremos mais sobre isso e compararemos as grades A, B e C do Matcha.

 

Matcha Cerimonial ou Grade A

Este Matcha superior é feito das melhores, mais fortes e mais jovens folhas de chá da primavera. Estas folhas virgens são super frescas e contêm muitas vitaminas e antioxidantes. Isso acaba em uma fantástica sopa encorpada, suave, macia, gramínea e leve doce. Ideal apenas para beber como puro.

Matcha Premium ou Grade B

O Matcha grade B é feito de folhas de chá de segunda colheita. A segunda colheita ocorre após a primeira colheita da primavera. Este ainda é um Matcha de alta qualidade, mas não é Grau Cerimonial. Portanto, chamamos o grau B: Matcha Premium Grade. Este Matcha de qualidade é ligeiramente mais claro do que o Matcha Cerimonial, porque contém menos clorofila (folha verde). Além disso, Matcha B tem um sabor mais forte, menos macio e um pouco mais amargo. Veja aqui o nosso Matcha grade B!

Matcha Culinário ou Grade C

O Matcha grade C é feito de folhas de chá da colheita de outono de terceiro fluxo. Esta qualidade não se destina a beber pura (menos saborosa), mas é muito adequada para misturar! Adicione este Matcha Classic Grade, por exemplo, ao seu smoothie, iogurte, shake ou asse um incrível bolo de Matcha (queijo), biscoitos ou o que mais!

Benefícios para a saúde e o sabor

Parece unânime entre os especialistas: Beber uma taça de matcha é o equivalente a beber 10 canecas de chá verde.

Para benefícios de saúde, todos os três graus têm benefícios para a saúde, que não diferem muito entre os graus. Normalmente, o grau A terá o maior teor de nutrientes e vitaminas em comparação com os outros graus. À medida que você vai do grau A para o grau C, o conteúdo de L-teanina diminui. L-teanina é um aminoácido especial que ocorre quase apenas na planta do chá Camellia Sinensis. Contribui para o sabor do chá verde. L-teanina é conhecida por seu efeito calmante. Aumenta a atividade dos neurotransmissores serotonina, dopamina e GABA no cérebro. Proporciona relaxamento e reduz o estresse e a ansiedade.

Além disso, o grau A é mais doce do que o grau C, enquanto o grau C pode ser considerado mais notas amargas do que o grau A, provavelmente devido ao aumento do teor de polifenol. Os polifenóis são um grupo de antioxidantes que você obtém dos alimentos. Nutrição com a maioria das substâncias polifenólicas, principalmente são: chá verde, cúrcuma, vinho tinto, uva, frutas cítricas e brócolis.

Precisamente os tons amargos da Matcha são excelentes em bolos, cupcakes, sobremesas e outras receitas. Ele dá um sabor Matcha bem mais forte às receitas!

Matcha melhora o humor e aumenta a energia. É rico em L-teanina, que induz um estado de alerta do cérebro.

Falso Matcha


Preste atenção! Há muitos Matcha "falsos" no mercado. O chá verde em pó não é necessariamente Matcha e Matcha nem sempre é 100% chá verde em pó. Além disso, nem todos os Matcha vêm do Japão (a Origem do Matcha). O Matcha também é produzido em outros países asiáticos, como China e Tailândia. Isso normalmente é Matcha de qualidade inferior. Por exemplo, o Matcha japonês contém muito mais clorofila do que o Matcha chinês. Especialmente a clorofila contém muitas vitaminas, antioxidantes e sabor. Real Matcha = chá 100% verde.

Ao olhar para os ingredientes de uma embalagem de Matcha, pode ser recuperado rapidamente se for Matcha puro e modificado. Por exemplo, observe o número de gramas de açúcar. No verdadeiro Matcha japonês, não há açúcar. A embalagem está sempre informando onde o Matcha é feito, então essa também é uma maneira fácil de verificar a autenticidade.

Categoria: Matcha culinário, matcha cerimonial, matcha premium, matcha ultra-premium. Do mais barato ao mais caro. De práticas mais orgânicas a menos sustentáveis.

Origem: Da China industrial de fraca qualidade a províncias interiores do Japão (Uji, perto de Kyoto e Kagoshima são os matcha mais conhecidos) no mercado não regulado de rotulagem existe um pouco de tudo.

Cor: de verde escuro mais oxidado e amargo ao verde esmeralda muito vegetal mais exclusivo de sabor doce a agradável de características umami distintas. É só escolher.

Sabor: os mais amargos geralmente são mais verdes-escuros e de qualidades inferiores. Os mais doces e agradáveis são os verdes mais fortes e distintamente florescentes e com maior concentração de nutrientes.

Armazenamento: Onde se coloca o matcha importa. Desde sacos transparentes que deixam passar a luz a embalagens escuras onde a luz não entra e onde protege as folhas da sua oxidação. Devem-se também adquirir em pequenas embalagens de 20gr a 50gr. Pode-se colocar no frio ou num local escondido da luz e com pouca umidade. Na etiqueta deve estar escrita também o tipo de matcha (culinário, cerimonial, premium…).

Prazo de consumo: Deve se consumir no prazo máximo de 1 a 3 meses assim que for comprado pois a sua percentagem de nutrientes está mais alta assim.

Preço: E claro o preço também dirá a qualidade (em geral!): Uma embalagem de 30 a 50 gr de matcha cerimonial é esperado se encontrar dos R$ 95,00 aos R$ 250,00, consoante a marca e a qualidade. Abaixo disso será matcha culinário (de 2ª colheita) de qualidade inferior, que já terá de 100gr a 500gr certamente.

Também existem matchas com a adição de sacarose, dextrose e alguns extratos vegetais de frutas (como mirtilo, framboesa...) para preparados estilo Starbucks como matcha latte, bebidas refrescantes muito doces com gelo, etc.

Matcha é parecido com o vinho na medida em que cada lote é único e a qualidade do mesmo é determinado por inúmeras variáveis incluído o seu terroir — condições como o clima, umidade, chuvas e o tipo de solo predominante — qualidade dos materiais, mão de obra especializada e condições de armazenamento pós-colheita e métodos utilizados.

Dica: passe o Matcha por uma peneira para evitar grumos na sua dose de chá Matcha!

Fato: Você sabia que Matcha tem séculos de existência no Japão? Já era bebido por monges há 800 anos. 800 anos atrás, as folhas de chá eram tradicionalmente moídas em um moinho de pedra. Hoje, a Tencha é triturando com moinhos de pedra automáticos, resultando em um pó Matcha ultrafino.

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