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O Pão de Mudança de Vida

Escrito por  Sarah Britton

Fibra amigável: farinha de psyllium

Você provavelmente está se perguntando como diabos este pão se mantém sem farinha. Boa observação, e a resposta são farinha de sementes de psyllium.

A semente de psyllium é uma das fibras mais absorventes da natureza, capaz de sugar dez vezes seu peso em água. Por esse motivo, você frequentemente encontrará psyllium em laxantes de venda livre, agentes para aumentar as fezes e kits de limpeza do cólon; basicamente qualquer coisa que tenha a ver com cocô. E também ajuda a reduzir os níveis de colesterol, ajuda na digestão e perda de peso e alivia diarreia e prisão de ventre.

A semente de psyllium contém fibras solúveis e insolúveis. A fibra solúvel se dissolve em água e acalma o trato digestivo com suas propriedades mucilaginosas, enquanto a fibra insolúvel atua como uma vassoura para limpar o cólon livre de toxinas. Tomado durante uma desintoxicação, limpeza com suco ou jejum, o psyllium pode melhorar muito a capacidade do corpo de eliminar as impurezas. Mas a boa notícia é que você pode tomá-lo a qualquer momento - muitas pessoas descobrem que uma dose diária de uma colher de chá ou duas em um copo de água realmente as ajuda a fazer seus intestinos funcionarem (ou retardá-las, se necessário). *

Mas o que isso tem a ver com pão? Bem, a ideia aqui é usar psyllium para juntar todos esses ingredientes adoráveis ​​sem recorrer à farinha. Tem havido algumas receitas de pão com baixo teor de carboidratos circulando pela rede ultimamente que tiram proveito do psyllium e eu acho que é uma ótima ideia. Coma um pão delicioso, faça bons cocôs.

O psyllium vem em duas formas, as próprias cascas cruas e em farinha, que são apenas as cascas que foram pulverizadas. É mais fácil tomar a forma de farinha, pois se dissolve mais facilmente na água, mas isso não é importante no caso deste pão - ambos os tipos funcionam bem.

Agora, deixe-me explicar o título. Eu sei que você está querendo que eu apoie isso com alguns bons motivos, então vamos lá.

Em primeiro lugar, quando faço pão, há tigelas, colheres, xícaras de medida e farinha por toda parte. Sempre há uma bagunça para limpar, e minha maior implicância é tentar tirar o último pedaço de massa da tigela. Serenidade agora.

A única coisa que este pão deixa para você é uma colher usada e um copo medidor. Tudo que você mistura, você faz bem na forma de pão. Gênio.

Em segundo lugar, o pão quase sempre requer um pouco de amassado, depois um pouco de espera e talvez mais amassado. Talvez mais espera? Já estou confuso.

Este pão, por outro lado, é meio sem cérebro. Despeje todos os ingredientes na forma de pão, mexa e deixe descansar por algumas horas. Ou durante a noite. Ou o dia todo. Ou por mais longo ou curto que você ache conveniente. Você governa o pão, não o contrário.

Terceiro. As receitas de pão são específicas. Use este tipo de farinha, e aquele tipo de fermento ...
E se eu dissesse que se você não tem avelã, pode usar amêndoas? Se você não gosta de aveia, pode usar espelta. Sem xarope de bordo? Use mel! Veja onde estou indo com isso? A única coisa que vou enfatizar é substituir os ingredientes na mesma proporção e por um ingrediente semelhante para obter os melhores resultados. O resto é com você.

Em quarto lugar, os pães requerem um agente de levedura, seja um iniciador de massa fermentada (leva dias para fazer) ou fermento comercial (que deve realmente ser evitado, se possível). Este pão não. Ótimo.

Quinto motivo, seu pão típico não é realmente tão saudável. Ele usa farinha, que muitas vezes foi retirada de muitas de suas fibras, farelo, gorduras essenciais e, a menos que moída poucas horas antes do cozimento, perdeu a maior parte de seus nutrientes por oxidação. É rico em carboidratos (geralmente refinados) e pobre em proteínas e gorduras saudáveis. É rico em glúten, algo que muitos de nós tentamos comer menos. E às vezes o pão tem ingredientes excêntricos, como xarope de milho e corante alimentar. Seriamente. Leia esses rótulos.

O Pão de Mudança de Vida usa grãos inteiros, nozes e sementes. É rico em proteínas. É incrivelmente rico em fibras. É sem glúten e vegano. Tudo fica encharcado para uma nutrição e digestão ideais. Eu irei mais longe e direi que este pão é bom para você.

Sexto, este pão faz a melhor torrada. Sempre.

Faz 1 pão

Ingredientes:


Instruções:

  1. Em uma forma de pão de silicone flexível, misture todos os ingredientes secos, mexendo bem.
  2. Bata o mel, o óleo e a água em um copo medidor.
  3. Adicione aos ingredientes secos e misture muito bem até que tudo esteja completamente ensopado e a massa fique bem grossa (se a massa for muito grossa para mexer, acrescente uma ou duas colheres de chá de água até que a massa esteja administrável). Alise a ponta com as costas de uma colher.
  4. Deixe descansar no balcão por pelo menos 2 horas, ou o dia todo ou durante a noite. Para garantir que a massa esteja pronta, ela deve manter seu formato mesmo quando você puxa as laterais da fôrma de pão para longe dela.
  5. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
  6. Coloque a forma de pão no forno na grelha do meio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o pão da forma de pão, coloque-o de cabeça para baixo diretamente na grade e leve ao forno por mais 30-40 minutos. O pão está pronto quando parece oco ao ser batido. Deixe esfriar completamente antes de fatiar (difícil, mas importante).
  7. Guarde o pão em um recipiente bem fechado por até cinco dias. Também congela bem - corte antes de congelar para torrar com facilidade e rapidez!

 

Sei que poucos prazeres da vida serão capazes de competir com abrir uma baguete fresca ou cortar um levain com crosta densa, e não estou sugerindo que esses prazeres sejam esquecidos. Pelo contrário, vamos deixar essas coisas ser o que são e aproveitá-las de vez em quando. E por agora, e espero que a melhor parte de seus dias mastigando pão, ofereço meu mais recente e maior prazer a você; um pão sem desvantagens, um pão com personalidade, uma bandeira triunfante erguida exclamando que as delícias e a saúde não são exclusivas.

Este pão mudou minha vida. Isso vai mudar o seu também?

Perguntas e Respostas:

Informamos que não posso garantir quaisquer resultados além da receita acima. Para ajudar, se você fizer uma substituição bem-sucedida, deixe-me saber! Obrigado!

  1. Não há substituto para o psyllium. Sempre que escrevo um artigo inteiro sobre um ingrediente específico, é porque ESSE é o ponto da receita, pois destaca uma forma de usá-lo. Para aqueles de vocês que não conseguem encontrar psyllium, compre online. É barato.
  2. Para substituições de nozes, a maior parte deste pão são nozes e sementes, então você terá que pular a receita. Se for APENAS uma alergia a nozes e as sementes estiverem bem, substitua as nozes por sementes.
  3. Você pode usar sementes de linhaça moídas em vez de inteiras, mas vai precisar de muito mais água, pois a semente de linhaça moída é altamente absorvente.
  4. Substituir a aveia por flocos de quinua pode funcionar, mas, novamente, eles absorvem muito mais água do que a aveia. Adicione mais água de acordo.
  5. A aveia é inerentemente sem glúten, mas se você tem sensibilidade ao glúten, certifique-se de comprar aveia sem glúten certificada.
  6. Para dietas sem açúcar ou com baixo teor de açúcar, use uma pitada de stévia para substituir o xarope de bordo ou mel.
  7. Uma forma de pão de silicone flexível é melhor porque você pode testar para ver se a massa está firme e é fácil remover o pão da forma, MAS, uma forma normal deve servir.
  8. Este pão não é cru. Eu não tentei secar. Se você quiser torná-lo cru, eu sugiro "tentar" fatiar antes de assar e desidratar as fatias individualmente.

* se estiver interessado em tomar um suplemento dietético de psyllium, leia atentamente as instruções. Não dê psyllium a crianças pequenas, pois pode ser um risco de asfixia.

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